昨天是元旦跨年晚餐句子，也是2022年的第一天跨年晚餐句子，是公历的新年。新的一年跨年晚餐句子，新的开始跨年晚餐句子，家人团聚在一起，共享美味佳肴，人们纷纷晒出自己家元旦跨年晚餐。

我家元旦晚餐一共做了12道菜，其中有肉有鱼有海鲜，口味也有麻辣、酸甜、咸鲜等等，跨年晚餐，不仅要做得好吃，还要色香味俱全，颜色以红润明亮为主，寓意新的一年红红火火。

第一道跨年晚餐句子：清蒸红友鱼

做法：1、买一条新鲜的红友鱼，让摊主处理好，把鱼的内脏和鱼鳞刮干净，回家再用清水反复冲洗掉血水。

2、把葱姜和红辣椒分别切成细丝。

3、把葱姜丝摆入盘中，把鱼放在上面，在鱼身上再放一些葱姜丝，葱姜丝不要全用完，留一些备用。

4、把盘子放入蒸锅，水开后蒸15分钟。然后把葱姜丝挑出来，淋入蒸鱼豉油。

5、把胡萝卜丝和辣椒丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。

第二道：麻辣口水鸡

做法：1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。

2、花生用烤箱或者炒锅炒熟，然后切成花生碎。

3、锅里加入清水烧开，放入姜片，淋入料酒，加入1勺盐，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。

4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。

5、下面来准备口水鸡的红油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，2勺适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油炸出香味，搅拌均匀。

6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。

7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就完成了。

第三道：糖醋排骨

做法：1、葱姜切片备用，排骨放入清水中浸泡出血水，再反复冲洗几遍。

2、锅里加水，把排骨放入水中烧开，加点葱姜，焯烫三分钟左右到排骨变色，然后捞出来备用。

3、碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。

4、然后再来炒一个糖色，锅里倒油，放入一把冰糖，炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡的时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。

5、熬到糖浆红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。

6、排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上。

7、排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅了。

第四道：海皇粉丝煲

做法：1、准备6只鲍鱼、200克大虾、半斤鱿鱼、100克扇贝丁、1把粉丝、葱、蒜、小米椒、生抽和盐。

2、锅里加水烧开，放入粉丝烫软，然后捞出来备用。

3、把鲍鱼从壳上取下来，去除内脏，再把大虾剥壳，留虾仁，鱿鱼剥掉外皮切成圈，扇贝丁切掉黑色的部分。

4、切一些蒜末、葱花、香菜末和小米椒圈备用。

5、锅里倒油。放入蒜末炒出蒜香味，然后放入所有的海鲜，炒熟。

6、海鲜炒熟后会出一些水，这个时候放入粉丝炒一下，让粉丝吸收海鲜的味道，最后淋入生抽和盐。

7、拌匀后先把粉丝捞出来，放在砂锅底部，然后再把海鲜摆在上面就可以了。表面撒小米椒圈、葱花和香菜末装饰。

第五道：小酥肉

做法：1、把猪肉改刀切成条状，放入碗中，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓匀，腌制一会儿。

2、红薯淀粉加水浸泡20分钟，等到淀粉沉淀后，把表面的水倒掉。

3、把淀粉糊淋在腌好的肉中拌匀。

4、炸锅中的油烧至七成油温，把肉条依次放入油锅中，中火炸至全部浮起来，表面变成金黄色，就可以捞出来了。

5、接着把油温烧热，再把酥肉条放入油中复炸一下，就完成了。

第六道：蒜香鸡翅

做法：1、把鸡翅洗干净，用刀从中间切开，这样方便入味。

2、在鸡翅中加入蒜末、黑胡椒粉、生抽、盐腌制一下。大蒜切末、胡萝卜和青椒也切碎备用。

3、锅里倒油，放入鸡翅煎到表面金黄酥脆，捞出来备用。

4、锅里留底油，放入蒜末、胡萝卜丁和青椒丁炒熟，再放入煎好的鸡翅。

5、放入1勺生抽，半勺糖，翻炒均匀就可以出锅了。

第七道：粉蒸牛肉

做法：1、牛里脊肉切片，放入清水中浸泡出血水，然后挤干净水分，放入1勺盐、1勺生抽、1勺花椒粉拌匀，腌制一会。

2、红薯去皮切片，垫入蒸屉的底部。

3、准备一袋蒸肉米粉，倒入腌好的牛肉片中，然后加一些水拌匀，让米粉表面保持湿润，这样蒸熟后吃起来不硬。

4、把牛肉片依次摆在红薯片上，然后把蒸屉放入蒸锅，水开后蒸60分钟，蒸到牛肉软烂就可以了。

第八道：毛血旺

做法：1、准备鸭血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡发木耳、豆芽和包菜。

2、准备一些花椒和干红辣椒，把锅底烧至微热，然后放入辣椒和花椒，小火煸炒，炒到出花椒香味，辣椒表面颜色油亮的时候，就可以关火，倒出来放一旁晾凉。

3、锅里倒油，放入葱姜蒜片炒出香味，然后放入一小块红油火锅料，再放两勺郫县豆瓣酱，加入清水烧开。

4、水烧开后，放入鸭血、午餐肉和蟹棒，再放入包菜和泡发木耳、豆芽、炸腐竹等，把这些食材煮熟后，用筷子依次捞出来，素菜铺在容器底部，荤菜放在上面。

5、接着在汤里面放入毛肚烫10秒钟，就可以关火了。把毛肚摆在上面，淋入汤汁。

6、把之前炒干的花椒和辣椒切碎，炒好的花椒和辣椒很脆，这样才有香味。

7、在所有的食材上面放点蒜末，然后放上花椒和辣椒碎，淋入热油就可以了。

第九道：宫保虾球

做法：1、准备一斤鲜虾，把虾头连带着虾线一起取下来，剥掉虾壳留虾仁备用。

2、把虾仁放在案板上，用刀把虾仁的后背划开，尽量划深一点，这样虾仁在加热的时候会变成虾球。

3、在处理好的虾仁里面加1小勺盐和1勺淀粉，用手抓拌均匀，加入淀粉虾仁口感更滑嫩，放一旁腌制一会儿。

4、腌制虾仁的过程中来处理配菜，大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。

5、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入一勺淀粉搅匀。

6、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，火不能太急，防止花生炸糊了，炸好的花生捞出来备用。

7、接着把油烧热，依次放入腌好的虾仁，炸到虾仁完全变红，变成球形的时候就可以捞出来了。

8、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味，

9、放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明黏稠，然后加入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。

第十道：蒜蓉烤生蚝

做法：1、把生蚝开壳，冲洗干净。

2、准备配料，大蒜，香菜洗干净备用。大蒜切成蒜末，香菜切末备用。

3、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味。

4、蒜末炒好之后加入一点点盐调味，因为生蚝本身有咸味，所以蒜油不要做得太咸。

5、烤箱200摄氏度预热10分钟，先把生蚝放到烤网上，上面依次放入1勺蒜油。

6、​放入烤箱中烤15分钟就烤好了，烤完趁热撒上香菜末和辣椒酱，就可以吃了。

第十一道：清炒茼蒿

做法：1、茼蒿洗干净，切点蒜末备用。

2、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味。

3、放入茼蒿大火炒软，最后淋点蚝油，放入适量盐拌匀就可以了。

第十二道：麻酱面藕山药粉皮

做法：1、面藕提前一个小时泡至无硬芯，山药粉皮也提前3个小时泡软。

2、2勺芝麻酱，加入适量清水调至浓稠，淋入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺蚝油拌匀。

3、泡好的面藕用力挤出水分，再把山药粉皮切条状，一起放入大碗中，切点黄瓜丝、香菜末和蒜末放进去。

4、把调好的麻酱汁淋入食材中，再放入2勺油辣子拌匀，就可以了。