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独在异乡生活美食匠心精神的句子，我总爱厚着脸皮去一朋友家蹭饭。

小两口租住在一室一厅小房子里，厨房仅容两人转身，厅也小，人少时茶几即为餐桌，人多茶几上垫个小桌板，大家挨挨挤挤围桌坐着，每次相聚大家伙都会把自家寄来的风味双手奉上，湖南的冬笋、贵州的腊鸭、潮州的粽子、东北的血肠...

老友厨艺不错，手脚利索，常一边指挥大家打杂，一边一边闲聊日常，一边洗菜、刨皮、切肉、剁椒，炉火熊熊锅铲“叮当”，油水相煎“嗞啦”作响，管它天南海北，凭你麻辣酸甜，菜一出锅，饭一端上，个个都感动得一塌糊涂。

曾经，何其喜欢去酒店餐馆，热衷于尝试不同的美食菜品。川湘黔粤南口北味漫过年轻的舌尖，勇敢的味蕾就是要挑战不一样的麻辣酸甜；也爱在环境安静格调优雅的餐厅进餐——精美菜肴盛在漂亮的餐具里，椒红葱绿姜黄蒜白，色香味形皆有章法，养眼饱胃，温馨灯光下与家人亲友进食，轻声细语，身旁服务生训练有素，彬彬有礼。那时的我年轻浪漫，追求活色生香，想要优雅精致的生活品质。

也许是抵不过岁月消磨，味蕾与胃肠渐衰，不再年轻气盛，不再有那么多好奇渴望；也许是厌倦了在餐厅正襟危坐、谨言慎行的疲累，总之，中年后的我渐渐不喜欢在餐馆吃饭，不再嗜好猎奇新鲜美食，多数时更愿意宅在家里，白饭清粥，素简小菜，一钵靓汤，最是抚人肠胃。

不变的是，我仍有兴致与亲友聚会加餐。时而自家、时而他家，有时坐享其成、有时亲自动手，团团坐围一桌，家常菜吃得酣畅淋漓。我想，我欢喜的不仅是其中某道家乡菜肴，饱食一番后可纾解乡愁思念，更多的应是迷恋那不戴面具，与家人亲友在一起的轻松随意，回归凡尘烟火让人内心踏实安然的感觉。

家常，是一口冬笋的低调

中国北纬三十度，神秘的雪峰山脉深处，一种美味正在孕育，它从地下茎上发芽，慢慢生长，冬天挖出可吃。

每当此时，此时大山微风拂面，竟能嗅出一丝清甜。在当地人眼里，这是一种美味的信号，它深藏泥土之中，正奉天命破土而出，这种美味只会露出一点点尖芽，稍不留神就会错过，对于这一切，湖南安化的一对侗族姐妹花深谙其中。

雪山冬笋，对于当地人来说是最地道的美味。因为它不仅充分留存了笋质幼嫩鲜脆的本味，还保留每一个湖南安化人的辛勤劳作，只因它极其难挖 ，即便是挖了一辈子冬笋的老人，往往一天只有几斤的收获。

而冬笋除了美味之外，更是当地农户改善生活的依赖。侗族姐妹花每年趁着冬笋生长与当地农人一起前去寻觅，她们单纯善良，把最好的山货留给那些信任她们的客人。

而对于大山的索取，他们常怀感恩，在他们看来，只要简单富足，生活低调满足，这份破土而出的美味，就是生活最质朴地道的甘甜。

家常，是风过人间的腊香

贵州苗寨，每逢冬日天空放晴，村子里家家户户便会在自家门院前摆好架势熏制腊肉。男人磨刀霍霍向着家猪，女人则守在案台均匀地把猪肉切成一块一块。接着苗寨人会一边拍打猪肉一边抹上盐粒，然后用上自家酿的米酒把盐溶掉。山风吹来，一块上好的生鲜腌肉得以成型。

以硬木为燃料熏烤腊肉，是苗家人千百年来的不二心传，也是苗姑娘王启红的家传。在熏烤腊肉之时，苗寨人们还会把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上，一阵阵烟熏四散，一声声火光声响，剩下的就是耐心的等待了。

远离城市的喧嚣，深居自然的山涧，苗姑娘每天都和寨里人一起熏制腊肉，风的味道、阳光的味道、大山的味道。而随着信息技术的发展，寨民们引以为傲的淳朴味道逐渐走出大山，成为带着他们走向美好生活的助力。

对于淳朴的苗寨人而言，腊肉是他们成长过程中所有的记忆。可以对于每一个远在城市的我们，苗家腊肉，是生活最初的滋味。

家常，是晒着太阳吃着肉

又到冬至，阳光正好，正是丽江腌制腊排骨最好的时节。

娇子此刻正匆忙赶回，只为记录这里的一切。因为每年此时，每个村庄都变得热气腾腾。人们摆开长桌宴，唱起嘹亮的山歌，是对辛苦一年的犒劳。

丽江腊猪排，是长桌宴上的重头菜。因为每一块猪排，都来自丽江原生态走地猪。它们每天呼吸着山地的清新空气，汲取着山间清甜的泉水，在田野上采食草料，和伙伴们肆意打滚，完全在天然健康的环境中快乐成长，肉质紧致鲜美。

当地的汉子们细心剔出猪排，再交由贤惠的婆姨用手在排骨四周涂抹食盐，然后用掌心的温热把排骨里外擦透。涂擦食盐的排骨被放入木缸，密封放置于阴凉处。腌制一周后，把所有排骨拿出来挂在通风、不淋雨、不晒太阳且周围有纱网的地方。

30天后，丽江腊排骨肌红脂黄，色泽发亮，保留着最原始的纯粹，闻起来有淡淡的肉香。

对于娇子来说，好的食物，一定包含着温情与良心，也能帮助乡亲们过的更好。对于当地人来说，最好的家常，就是晒着太阳唱着歌，亲朋好友吃着肉。

漂泊在外，有时就算是满汉全席摆在面前，都不如吃上一顿“家常”来得果腹、踏实。“家常”二字最温暖，家常味道最贴心。

尝遍千滋百味

人间至味是家常

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